青花瓷/建盏/钧瓷/龙泉青瓷/紫砂
在探讨建盏为何兴于宋代时，小编从两个层面来说明，一是从手工业角度来看，建盏和其他种类瓷器一样为何在宋代都得到了很好的发展;另一个层面就是建盏作为黑釉瓷，如何从众多瓷器中脱颖而出，盛极一时。
与我们现在不同，瓷器、茶叶、丝绸、银器在宋代并不是生活必需品而是奢侈品。奢侈品的消费依赖的不仅仅是经济的繁荣，还需要有一种相对普遍的消费认同。
★商业和手工业的发展
宋代的城市与唐代不同，唐代城市主要突出的是政治功能，而在宋代，大部分城市不设城墙，建在交通交汇处，以手工业或贸易促进人口聚集。这使得丝绸、茶叶、瓷器等这类奢侈品需求量大增，这种需求带来的影响就是手工技艺不断发展，瓷器种类增多，建盏也是在这种情况下发展起来的。
宋·清明上河图(北宋汴京)
★文官系统的发达
经历唐末混战，宋太祖又是黄袍加身，这样造成的必然结果就是加强对手握兵权武将的防范。所以有宋一朝文官的权利得到了极大地强化，与此同时文人的社会地位也空前的提高。是谁风花雪月、是谁吹拉弹唱、是谁有闲情逸致品茶斗茶，当然是文人，武将爱的是封狼居胥，爱的是打打杀杀。所以宋代文人生活偏于小资，这也带动了整个社会的风气。
建阳·考亭书院(朱熹晚年讲学之地)
★审美心态趋向内敛
魏晋南北朝至唐，文人心态主张个性张扬，所以才有大漠孤烟直，长河落日圆的豪迈诗句。而到了唐末，文人善于填词，其实就是写歌词由艺人来唱，这种审美心态一直延续到宋代。
从瓷器的发展来看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色绚丽，而到宋代，单一釉色的瓷器更受欢迎，如龙泉窑的青釉、钧窑的蓝釉。建盏作为黑釉瓷的一种，也必然得到发展。
唐·三彩(故宫博物院藏)
除了以上因素，建盏的兴盛还有以下三点特殊的原因：
✪烧制技术的革新
我国陶瓷史上很早就生产黑釉瓷，但产量一直很小，原因是釉色单调死板缺少变化。建窑的窑工们为了突破这个局限，利用釉中所含氧化金属能呈色以及窑温火焰的机理，烧出富有变化的结晶釉和花釉。这一变革一发不可收拾，仅兔毫一种釉色就有金、银、灰、黄等不同品类。
南宋 建窑银兔毫盏
✪斗茶之风的兴起
斗茶这种饮茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫无不好此。斗茶是将茶饼碾成粉末连水带茶一齐饮下，而在斗茶过程比的就是汤色，建盏的黑更容易衬托汤色的白。建盏在口沿处会有一道“分水线”，斗茶的一个环节是点汤，即用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，汤花匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”，也就是汤花能咬住“分水线”，这说明建盏在当时的主要功能就是用于斗茶。
✪宋徽宗的个人作用
宋徽宗算不上是一个合格皇帝，但绝对是一个极有造诣的艺术家，有宋一代书法第一，又兼具文艺青年的各种喜好。人家写了一本《大观茶论》对建盏是这样评价：”盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，这句话至今仍是被引用次数最多的一句。宋徽宗不仅自己喜欢用建盏，还兼职推销员，据《宣和遗事》载：“以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。可见建盏在宋代想不火都难。
来源：茶艺师网
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